نوع من البقوليات مفيد للقلب والعظام والأسنان “الفاصوليا السوداء” 1/9

تندرج الفاصوليا السوداء ضمن فئة البقوليات مثل الحمص والعدس ، وتؤكل كجزء مهم من النظام الغذائي.

تعتبر الفاصوليا السوداء غذاءً أساسياً غنيًا بالعديد من العناصر الغذائية الأساسية ومن المعروف أنها تساعد في منع الأمراض المختلفة ، وفقًا لموقع Boldsky الإلكتروني ، الذي يتعامل مع الشؤون الصحية.

 

الفاصوليا السوداء
الفاصوليا السوداء

 

العناصر الغذائية

وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، يحتوي كل 100 جرام من الفاصوليا السوداء النيئة على 341 سعرًا حراريًا من الطاقة و 11 جرامًا من الماء بالإضافة إلى ما يلي:

• 21.6 جرام بروتين
• 15.5 جرام من الألياف
• 123 مجم كالسيوم
• 5.02 ملغ من الحديد
• 171 مجم مغنيسيوم
• 352 مجم من الفوسفور
• 1480 مجم بوتاسيوم
• 5 ملغ صوديوم
• 3.65 مجم من الزنك
• 3.2 ميكروجرام من السيلينيوم
• 444 ميكروجرام من حمض الفوليك
• 66.4 مجم من الكولين
• 17 وحدة دولية من فيتامين أ

444 ميكروجرام من حمض الفوليك

 

طرق التحضير

ينصح بنقع الفاصوليا السوداء في الماء لعدة ساعات ثم استخدامها في الطهي ، للتخلص من بعض السكريات القليلة التي يمكن أن تسبب بعض مشاكل المعدة بعد تناولها.

يساعد نقع الفاصوليا السوداء في الماء أيضًا على خروج المغذيات بسهولة أثناء الطهي.

يمكن إضافة الفاصوليا السوداء إلى الحساء أو الكاري أو غيرها من وصفات التزيين الصحية ، لكن احرص على عدم الإفراط في تناولها.

 

الفوائد الصحية :

1. مضادات الأكسدة :

تحتوي الفاصوليا السوداء على كميات عالية من المركبات الفينولية والفيتوستيرول ، بما في ذلك السابونين ، والكايمبفيرول ، والأنثوسيانين ، والكيرسيتين ، وجميعها من مضادات الأكسدة القوية. تقلل هذه المركبات من التأثير الضار للجذور الحرة في الجسم وتوفر الحماية من الأمراض مثل السكري والسرطان والعديد من الأمراض الالتهابية.

 

2. التخلص من السموم :

تشير الدراسات إلى أن البقوليات تحتوي على أعلى نسبة من الموليبدينوم ، وهو عنصر أساسي وعامل مساعد للعديد من الإنزيمات ، ويساعد على تنشيط الإنزيمات المختلفة في الجسم المسؤولة عن تكسير الزانثين ، والكبريتات ، والهيبوكسانثين ، وإزالة السموم من العديد من المركبات الضارة. تساعد إزالة السموم من الفاصوليا السوداء على تطهير الأمعاء وإفراز العديد من المركبات السامة.

 

3. البروتينات والكربوهيدرات المعقدة :

تحتوي الفاصوليا السوداء على كميات جيدة من البروتين والكربوهيدرات المعقدة التي تساعد على تزويد الجسم بوفرة من الطاقة عند استهلاكها. يعتبر من أفضل البدائل لمنتجات اللحوم ، حيث يوفر معظم الأحماض الأمينية المشابهة لمنتجات اللحوم ، ولكن مع كميات أقل من الدهون المشبعة والكوليسترول.

 

4. الأنثوسيانين:

تعود الفوائد الصحية للفاصوليا السوداء إلى ارتفاع تركيز الأنثوسيانين ، وهي صبغة نباتية ذات خصائص مضادة للأكسدة ، والتي تلعب دورًا حيويًا في تحسين استجابة الأنسولين وخفض الكوليسترول وتقليل مخاطر الإصابة بالسرطان والعديد من الأمراض الأخرى. كما أنه يساعد في تأخير ظهور علامات الشيخوخة الأولى.

 

5. منخفض السعرات الحرارية :

توفر الفاصوليا السوداء سعرات حرارية كافية لاحتياجات الجسم اليومية الموصى بها. كما تستغرق وقتًا أطول للهضم ، وهو أحد الأسباب الرئيسية التي تمنع حدوث طفرات مفاجئة في نسبة السكر في الدم وتساعد على تحسين حالة مرضى السكر. الفاصوليا السوداء منخفضة السعرات الحرارية ، عندما تؤكل باعتدال ، تساعد في إنقاص الوزن وتمنع العديد من أمراض متلازمة التمثيل الغذائي.

 

6. غني بالألياف :

تحتوي الفاصوليا السوداء على ألياف غذائية ، قابلة للذوبان وغير قابلة للذوبان. تساعد الألياف في تحقيق الوظائف الحيوية مثل تحسين ميكروبيوتا الأمعاء ، وفقدان الوزن ، وتقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري والعديد من أمراض الجهاز الهضمي والتمثيل الغذائي الأخرى.

 

مزايا مختلفة :

تشمل بعض الفوائد الصحية الأخرى للفاصوليا السوداء ما يلي:

• الوقاية من مخاطر أمراض القلب والشرايين التاجية.
• يساعد في تقليل مخاطر السمنة.
• تقليل العديد من الأمراض الالتهابية.
• يوفر العلاج الكيميائي الوقائي الذي يمكن أن يساعد في مكافحة مخاطر الإصابة بالسرطان.
• يساعد في الحفاظ على صحة العظام والأسنان.

 

طرق التحضير

ينصح بنقع الفاصوليا السوداء في الماء لعدة ساعات ثم استخدامها في الطهي ، للتخلص من بعض السكريات القليلة التي يمكن أن تسبب بعض مشاكل المعدة بعد تناولها.

يساعد نقع الفاصوليا السوداء في الماء أيضًا على خروج المغذيات بسهولة أثناء الطهي.

يمكن إضافة الفاصوليا السوداء إلى الحساء أو الكاري أو غيرها من وصفات التزيين الصحية ، لكن احرص على عدم الإفراط في تناولها.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *